Picazón u hormigueo en la boca después de consumir frutas frescas o frutos secos puede tener una relación con la sensibilización a determinados pólenes.
El síndrome polen-alimento (SPA) es una reacción mediada por IgE asociada a la reactividad cruzada entre alérgenos presentes en pólenes y proteínas homólogas presentes en determinados alimentos vegetales.¹˒²
Esta reactividad cruzada puede explicar por qué algunos pacientes sensibilizados a pólenes presentan síntomas, principalmente orales, pocos minutos después de consumir determinados alimentos.
No todas las sensibilizaciones presentan las mismas características. La identificación de los componentes alergénicos puede aportar información relevante para la evaluación clínica.
PR-10 y profilinas
Son proteínas termolábiles y pueden ser degradadas por las enzimas digestivas. Por este motivo, los pacientes sensibilizados a estos componentes suelen tolerar mejor los alimentos cuando son cocidos.¹˒²
ns-LTP
A diferencia de PR-10 y profilinas, las ns-LTP son resistentes al calor y a la digestión. Su sensibilización se asocia con un mayor riesgo de desarrollar síntomas sistémicos. Según las referencias incluidas en el material, estos síntomas pueden presentarse hasta en un 3 ? los pacientes, con anafilaxia en un 1,7 %.¹˒²
La determinación de IgE específica mediante ImmunoCAP™, incluyendo componentes alergénicos, puede ayudar en la evaluación de pacientes con sospecha de síndrome polen-alimento.
Al tratarse de una prueba in vitro, no requiere reexposición al alimento ni suspensión de antihistamínicos. La información obtenida puede contribuir a:
Estimar el riesgo clínico.
Identificar el perfil de sensibilización.
Evitar restricciones dietéticas innecesarias.
Personalizar las recomendaciones para cada paciente.
El análisis por componentes permite, de esta manera, complementar la evaluación clínica y obtener una caracterización más precisa de la sensibilización.
Para conocer los principales componentes involucrados y sus asociaciones con diferentes pólenes y alimentos, descargá el algoritmo de alergia al polen:
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